日本全国妄想カフェ探訪◆◆流しそうめん専門カフェ 島流し◆◆

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    今日ご紹介しますのは、高知県にあります流しそうめん専門カフェ、島流し。

    清流四万十川沿いに建てられました、何の変哲もない一軒家。


    お店のホームページの説明によりますと、

    一階と二階をぶち抜き、吹き抜けにした所に大きな流しそうめん台を設置しているそうです。


    さてそれではと、日本書の大家、水野幹対によって書かれた、

    清らかな川の流れを表現するような繊細な筆捌きで表現された「島流し」の暖簾をくぐり、

    一歩店内に足を踏み入れますと、これはこれは、とんでもないことになっております。

    まるで建設工事現場の足場のように、いや、それ以上に綿密に組まれた流しそうめん台、

    あまりの高さ、複雑さに取材陣一同、固まってしまいました。


    「いらっしゃい!」

    そんな取材陣の緊張を解く、男性とは思えないような、

    まるで透明度の高い川のように透き通った声があり得ないような高い位置から聞こえてきました。

    見ると天井に近い位置になにやら動く人影が。

    「高さ稼がないと、勢いがあって美味しい流しそうめんは出来ないからね!

    流しそうめんのコツは、重力と慣性の法則をいかに上手く使うかだよ」

    そう熱い口調で語るのは、この店の主、流山さん。


    「百聞は一見にしかず、とりあえず一流し、やっちゃいましょう」

    そう語り、近くにいました店舗スタッフにそうめんつゆの入った器とお箸を渡されました。


    そうめんつゆは自家製の鰹だしを使い、丹念に作られたつゆダレ「流浪」

    つゆダレ単体のみ購入も、お店のホームページから可能です。


    話は戻って、ここでいう一流しとは、一人前のことだそうです。

    さぁ早速、流山さんが流したそうめんが、音もなく、流れてきました。

    「あなたのそうめんはピンク色のだから、間違えて他のお客さんの取っちゃダメだよ!」

    複数のお客さんを一度に捌くため、赤・青・黄など、数えて全十色からなるカラー麺を使い、

    それぞれのお客さんの食べる麺が分かるようになっています。

    麺の着色料は長年の研究の成果で天然素材から抽出したエキスを元に製造していますので、

    人体への影響は皆無だそうですが、黄色や緑、紫などカラフルなそうめんが次から次へと流れていく様は、何ともシュール。


    流れてきたそうめんを一掴み、

    「最初はね、お客さんの食べるペースを見ながら、一口の分量、タイミングなんか考えながら、コースに流していくの。

    これも結構頭を使う仕事で、コースの上から下まで落ちる時間とか分かってないと出来ないんだよ」


    そう語る、竹を組んで備え付けられたコースは、オープン当初全長約1キロとのことでしたが、

    毎年のように増築改修を行っている為、今現在、実際の長さは店主の流山さんも分からないとのこと。


    環境対策にも力を入れている流山さん、流しそうめんで使用した水はそのまま下水へは流さず、

    医療用マスクや研究所、病院の換気フィルターにも使用されている、

    網の目がミクロの細かさの高機能フィルターを通してから、下水に排出しているそうです。


    「流しそうめん屋といっても、なんでも流しちゃいいってものでもないんですよ」

    1日2回のフィルター交換作業をこなしながらそう語る、環境対策にも余念がない流山さん。


    夏季は冷たい流しそうめんだけですが、

    冬季は打ってかわって、コースにお湯を流し、釜あげうどん流しやにゅうめん流しになるとのこと。

    「昔はカルボナーラとかナポリタンのソース用意して、パスタ流しもやってたんだけど、塩害が酷くてね止めちゃったの」

    そうめん以外のメニュー開発もにも余念がない、研究熱心な流山さん。


    次回、日本全国妄想カフェ便りは、長崎県にあります崖マニア専門カフェ【背水の陣】をお伝えします。

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